About UsSORAのこだわり
京丹波高原豚
SORAでは、極一部のメニューを除く全てに京丹波高原豚を使用しています。雄大な自然の中で独自配合の餌により飼育された豚は、肉の旨味と脂の甘みが特徴のひとつ。高い評価を得ている京丹波高原豚のロース、ヒレ、バラなど各部位を的確に使い分け、最大限活かした料理をご提供しています。豚肉本来の旨味を、ぜひご堪能ください。
羽釜炊きのお米
地元周辺の農家さんから直接仕入れているお米を、昔ながらの羽釜炊きによりお召し上がりください。羽釜炊きの特徴は、なんといっても“米が立つ”こと。ふっくら色艶のよい白ごはんは、とんかつをはじめとしたさまざまな料理との相性も抜群です。
こだわりの卵
滋賀県近江八幡市安土町と甲賀市土山町の養鶏場より直接仕入れている、選りすぐりの卵。とんかつ以外にも様々な料理に使用しており、中でもSORAのあぶり焼豚丼に乗せる半熟卵は、焼豚とご飯によく絡み、見た目も去る事ながら美味しさを際立たせてくれています。
粗挽き生パン粉
豚肉の柔らかさや旨味をより一層引き立てるために、粗めのパン粉を使用しています。さらに注文を受けてから丁寧に衣をつけて揚げるため、外はサクサク、中はジューシー。とんかつ、メンチカツを味わうとともに、サクッとした歯ごたえをご堪能ください。
朝宮 ほうじ茶
日本五大銘茶である朝宮は、京都府と滋賀県との県境に位置し、標高が400ｍほどの高地で昼夜の気温差が激しく、霧が多い気候風土である事から、日本でも最上の茶産地として有名です。SORAでは地元・信楽が誇る朝宮のほうじ茶をお出ししています。香ばしくさっぱりとした口当たりのため、食事も進むと好評です。
